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          讓葡萄酒口味更佳之“溫度”和“轉杯”

          2020-03-03 (來源: 中國酒水代理網) 瀏覽:9461
          核心提示:  你在品嘗葡萄酒的時候會觀察酒的顏色,會轉杯、聞香并描述酒的香氣嗎?你會像有些人那樣滋溜溜地吸入空氣嗎?還是說你擰開螺旋
             你在品嘗葡萄酒的時候會觀察酒的顏色,會轉杯、聞香并描述酒的香氣嗎?你會像有些人那樣滋溜溜地吸入空氣嗎?還是說你擰開螺旋蓋直接就喝了?

            如果你是后一種情況,那你一定覺得前面描述的品酒的過程很裝。但是,到底哪一種方法能夠得到科學的支持呢?溫度和轉杯,真的可以讓葡萄酒更美味嗎?

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            溫 度

            葡萄酒的基本禮儀告訴我們,白葡萄酒冰一下再喝,紅葡萄酒要在室溫下飲用。人的嗅覺和味覺在起作用的時候牽扯到一系列的化學反應。而對于化學反應來說,溫度越低,反應越慢。對葡萄酒來說就是較少的香氣。不過,溫度對味覺的影響背后的生理機能目前還不是很清楚。

            所以,白葡萄酒的侍酒溫度也不能太低,一般11攝氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的溫度都會太低。如果酒的溫度過低,你可以用手掌為酒加熱,或者先放一會兒再喝。

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           轉 杯

            關于轉杯有很多有趣的研究,甚至包括流體動力學的研究。轉杯的目的應該是讓酒更多地與氧氣接觸,以釋放酒中的香氣。

            你可以自己做個試驗,蒙上自己的眼睛,然后讓朋友倒三杯一樣的酒,轉動其中一杯,由你來聞酒并判斷哪一杯聞起來不一樣。

            侍酒溫度非常重要,而轉杯和使酒與空氣接觸的作用還有爭論。相信它們起作用的人們很可能內心本來就期望它們起作用,這里面就牽扯一些心理學的因素。不管你是什么樣的觀點,只要你覺得這些品酒的方法對你有用,那只管這么做就好了。

           

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